پروتئین وی چیست؟

پروتئین یکی از مهم‌ترین اجزای رژیم غذایی انسان است، مخصوصاً برای کسانی که به دنبال ساختن عضله، کاهش چربی یا حفظ سلامت عمومی هستند. در میان انواع مختلف پروتئین‌ها، پروتئین وی یا همان “Whey” جایگاه ویژه‌ای دارد. این پروتئین که از شیر گاو استخراج می‌شود، به عنوان یکی از سریع‌جذب‌ترین و مؤثرترین منابع پروتئینی شناخته شده است. اما پروتئین وی دقیقاً چیست، چطور تولید می‌شود و چرا تا این حد محبوب است؟

منبع تولید پروتئین وی

پروتئین وی از شیر گاو به‌دست می‌آید. شیر به‌طور طبیعی شامل دو نوع پروتئین اصلی است: ۸۰ درصد آن را کازئین تشکیل می‌دهد و حدود ۲۰ درصد باقی‌مانده، پروتئین وی است. در فرایند تولید پنیر، آن‌چه به صورت مایع از شیر جدا می‌شود، همین بخش وی است. این مایع در گذشته ضایعات محسوب می‌شد، اما با پیشرفت فناوری، اهمیت تغذیه‌ای آن شناخته شد و امروزه پس از تصفیه و خشک شدن، به شکل پودر پروتئین در دسترس است.

پروتئین وی معمولاً در کارخانه از طریق فرایندهای فیلتراسیون، خشک‌کردن با هوای گرم و حذف ناخالصی‌ها آماده می‌شود. نتیجه‌ی این فرایندها، پودری سبک و زودحل‌شونده است که در ترکیب با آب یا شیر، به راحتی مصرف می‌شود.

ویژگی‌های تغذیه‌ای منحصر‌به‌فرد

آن‌چه پروتئین وی را از دیگر منابع پروتئینی متمایز می‌کند، نه فقط منبع تولید آن از شیر بلکه ساختار اسیدآمینه‌ای آن است. پروتئین وی تمام اسیدهای آمینه‌ی ضروری بدن را دارد و به‌همین دلیل به عنوان یک پروتئین “کامل” شناخته می‌شود. این یعنی بدن انسان می‌تواند به طور کامل از این منبع برای ساخت عضله، ترمیم بافت‌ها و انجام عملکردهای حیاتی استفاده کند.

یکی از اسیدهای آمینه‌ی کلیدی موجود در پروتئین وی ، لوسین است. این اسیدآمینه نقش اصلی را در تحریک سنتز پروتئین عضلانی ایفا می‌کند، به‌ویژه بعد از تمرین. به همین خاطر است که بسیاری از ورزشکاران بلافاصله پس از تمرین، یک شیک وی مصرف می‌کنند تا روند بازسازی و رشد عضلات را تسریع کنند.

برای آشنایی با روشهای کاهش وزن بدون استفاده از رژیمهای غذایی مد روز می توانید مقاله “کاهش وزن بدون رژیم‌ غذایی مد روز” را مطالعه نمایید.

جذب سریع؛ برگ برنده پروتئین وی

یکی از مهم‌ترین دلایل محبوبیت پروتئین وی ، سرعت جذب بالای آن است. برخلاف برخی منابع دیگر مانند کازئین یا گوشت که زمان بیشتری برای هضم نیاز دارند، وی به‌سرعت وارد جریان خون می‌شود و اسیدهای آمینه‌ی موجود در آن خیلی زود در اختیار سلول‌های عضلانی قرار می‌گیرند. این ویژگی، آن را به گزینه‌ای عالی برای مصرف بعد از تمرین یا حتی وعده‌های بین‌وعده‌ای تبدیل می‌کند.

فواید پروتئین وی برای ورزشکاران

مصرف منظم پروتئین وی، مخصوصاً برای کسانی که تمرینات مقاومتی و قدرتی انجام می‌دهند، می‌تواند فواید زیادی داشته باشد که از آن جمله می توان به موارد زیر اشاره نمود:

• افزایش توده عضلانی: تحقیقات نشان داده‌اند که افرادی که تمرین قدرتی می‌کنند و در کنار آن از مکمل وی استفاده می‌کنند، رشد عضلانی بیشتری نسبت به دیگران دارند.
• کاهش چربی بدن: این پروتئین به‌طور غیرمستقیم می‌تواند به کاهش چربی کمک کند؛ چون باعث سیری طولانی‌تر می‌شود و اشتها را کنترل می‌کند.
• افزایش بازسازی و کاهش خستگی عضلانی: بعد از تمرین، عضلات دچار پارگی‌های ریز می‌شوند. پروتئین وی به دلیل وجود اسیدهای آمینه‌ی ضروری، به بازسازی و بهبود سریع‌تر عضلات کمک می‌کند.

برای آشنایی با فواید ورزش های هوازی می توانید مقاله “ورزش هوازی چیست” را مطالعه نمایید.

تأثیر بر سلامت عمومی بدن

جالب است بدانیم که پروتئین وی فقط مخصوص ورزشکاران نیست. افراد عادی، سالمندان یا کسانی که فعالیت بدنی خاصی ندارند هم می‌توانند از فواید آن بهره‌مند شوند. برخی مطالعات نشان داده‌اند که مصرف وی می‌تواند به موارد زیر کمک کند:

• تقویت سیستم ایمنی بدن

• کاهش فشار خون در افراد با فشار بالا

• بهبود سطح انسولین و کنترل قند خون در افراد دیابتی یا پیش‌دیابتی

• جلوگیری از تحلیل عضلات در سالمندان

به همین دلیل، برخی از برنامه‌های تغذیه‌ای درمانی نیز از وی به عنوان مکمل تغذیه‌ای در بیماران بستری یا سالمندان استفاده می‌کنند.

روش مصرف و سهولت استفاده

یکی از مزایای پروتئین وی، راحتی استفاده از آن است. فقط کافی است یک پیمانه پودر وی را در لیوانی آب یا شیر مخلوط کنید و نوش جان کنید. در مقایسه با پختن گوشت یا تخم‌مرغ که زمان‌بر است، مصرف این پروتئین یک راه‌حل سریع، سبک و کاربردی است. حتی برخی آن را به‌عنوان بخشی از وعده‌ی صبحانه یا میان‌وعده عصر مصرف می‌کنند تا سطح انرژی و پروتئین بدنشان در طول روز حفظ شود.

عوارض جانبی احتمالی

پروتئین وی با وجود تمام مزایایی که دارد، ممکن است برای همه افراد مناسب نباشد. افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز ممکن است دچار نفخ، دل‌درد یا مشکلات گوارشی شوند. البته انواعی از وی مانند “ایزوله” یا “هیدرولیزه” وجود دارد که لاکتوز کمتری دارند یا عملاً فاقد آن هستند و برای این افراد مناسب‌ترند. از سوی دیگر، افرادی که به بیماری‌های کلیوی مبتلا هستند، باید قبل از مصرف پروتئین بالا از جمله وی، با پزشک خود مشورت کنند. همچنین نباید فکر کرد که مصرف بیشتر از نیاز روزانه، به معنای عضله‌سازی بیشتر است. اضافه‌مصرف فقط فشار به کلیه‌ها و ذخیره‌ی چربی اضافه را در پی خواهد داشت.

نکاتی برای انتخاب محصول مناسب

در بازار، برندهای زیادی از پروتئین وی وجود دارد که کیفیت آن‌ها با هم متفاوت است. بهتر است محصولی انتخاب شود که:

• درصد بالای پروتئین داشته باشد (حداقل ۷۰٪ یا بیشتر)
• فاقد شکر، چربی یا افزودنی‌های غیرضروری باشد
• توسط شرکت‌های معتبر با استانداردهای جهانی تولید شده باشد

مطالعه‌ی برچسب ترکیبات و مشورت با افراد آگاه، می‌تواند جلوی خرید اشتباه را بگیرد.

پروتئین وی

پروتئین وی یک مکمل غذایی بسیار مفید و مؤثر است که از شیر گاو گرفته می‌شود و به دلیل ساختار اسیدآمینه‌ای کامل، سرعت جذب بالا و کاربرد آسان، در میان ورزشکاران و حتی عموم مردم جایگاه خاصی دارد. از افزایش رشد عضلانی تا کمک به حفظ سلامت عمومی بدن، وی مزایای متعددی دارد؛ البته به شرطی که به درستی، متناسب با نیاز فرد و با رعایت نکات لازم مصرف شود. اگرچه نباید جایگزین یک رژیم غذایی متعادل و کامل شود، اما می‌تواند به‌عنوان مکملی ارزشمند، نقش مهمی در تأمین نیاز پروتئینی بدن ایفا کند.برای خرید آنلاین و کسب اطلاعات درباره انواع کالاهای پزشکی، با کارشناسان شفا۲۴ تماس بگیرید.